Tecnologia de fabricação de manteiga de amendoim - Pontos-chave
A manteiga de amendoim é feita de amendoim de alta qualidade, rico em nutrientes e com um forte aroma de amendoim torrado. O fluxo completo de fabricação da manteiga de amendoim é complexo, envolvendo dezenas de processos, e alguns pontos técnicos importantes devem ser rigorosamente controlados. É por isso que a manteiga de amendoim geralmente é produzida em massa por certas fábricas de processamento de amendoim e depois vendida aos consumidores em supermercados ou lojas. Hoje vamos analisar esses pontos-chave da tecnologia de fabricação de manteiga de amendoim .
Tecnologia de fabricação de manteiga de amendoim:
Descascamento - seleção de cores - torrefação - resfriamento - descascamento - seleção - moagem grossa - moagem fina - mistura - resfriamento - desgaseificação - enchimento
1. Classificação de cores, detecção de aflatoxina
Na fábrica de fabricação de manteiga de amendoim , o teor de aflatoxina da manteiga de amendoim finalizada pode ser controlado principalmente pela remoção de amendoins mofados a tempo, usando um classificador de cores. Além disso, também podemos detectar e filtrar aflatoxinas usando equipamentos profissionais de teste de alimentos. Ele não só pode detectar a presença de aflatoxina em amendoim, mas também limitar e determinar quantitativamente o conteúdo de aflatoxina B1 em amostras e eliminar de forma rápida e precisa amendoins que contêm excesso de aflatoxina.
2. Assar
A temperatura de torra do amendoim é geralmente em torno de 180°C e o tempo de torra é de cerca de 30 minutos. O estado ideal de torra é atingido quando a casca do amendoim está mais escura. Você pode tentar esfregar os amendoins torrados com as mãos para ver se eles atendem aos requisitos.
O tempo e a temperatura de torrefação variam dependendo do nível de umidade e do tamanho das partículas do material; Portanto, é preciso muita experimentação para encontrar a temperatura e o tempo certos para assar.
3. Descamação
Após a torrefação e o resfriamento, o efeito de descascamento do amendoim pode ser facilmente obtido com uma máquina profissional de descascamento de amendoim. A presença de cascas vermelhas de amendoim na manteiga de amendoim residual afeta significativamente o sabor. Portanto, é necessário controlar rigorosamente a taxa de descascamento do amendoim.
4. Moagem grossa, moagem fina
Os amendoins descascados são moídos em molho grosso usando um moedor e depois moídos em molho fino usando uma segunda máquina de moer manteiga de amendoim . A manteiga de amendoim geralmente precisa ser mais fina que 100 mesh para ter um sabor melhor.
5. Desgaseificação
O líquido preparado é homogeneizado em um homogeneizador com pressão de 40 MPa, para que as partículas em suspensão sejam mais delicadas, o que é benéfico para a estabilidade da qualidade e do sabor do produto acabado.
Se você planeja fazer manteiga de amendoim, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco.
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