Como funciona um refinador de chocolate?
O refinador de chocolate é o principal equipamento em uma linha de produção de chocolate. Ele ajuda a melhorar a textura e o sabor final do chocolate. Como funciona?
Estrutura do refinador de chocolate
1. O corpo do refinador consiste em um cilindro e uma camisa. Água de resfriamento, água quente ou vapor podem fluir através da camisa. A parte superior possui uma entrada de alimentação, a parte traseira possui um respiro e a parte inferior do cilindro possui uma entrada de água de resfriamento.
2. Rotor do refinador: Um porta-ferramentas circular e um raspador de correia são instalados no eixo principal. A extremidade traseira do eixo principal é equipada com uma escala graduada que indica o grau de aperto. 3. A transmissão é acionada por um motor através de um redutor helicoidal de três estágios que gira o rotor.
Como funciona um refinador de chocolate?
- Quando as matérias-primas do chocolate são introduzidas no tanque, os ingredientes são misturados uniformemente por rotação.
- A massa é submetida ao efeito centrífugo da parede do cilindro, e o raspador adere à parede do cilindro, o que permite mistura uniforme, emulsificação e desidratação da massa, enquanto a clara é desodorizada.
Durante o processo de refino do chocolate, o aroma, a textura e a textura do chocolate mudam. A matéria-prima multiprismática é moída em formas redondas ou ovais para atingir um tamanho de partícula fino e atender aos requisitos do processo de fabricação do chocolate.
Tempo de refino do chocolate:
O método tradicional leva de 48 a 72 horas, mas o tempo de refino varia dependendo do tipo de chocolate. Por exemplo, o chocolate ao leite leva menos tempo (cerca de 24 horas), enquanto o chocolate amargo com alto teor de cacau leva mais tempo (cerca de 48 horas).
Vantagens da máquina de refino de chocolate:
- Transmissão melhorada, motor de fixação automática da lâmina.
- Múltiplas funções: refino, moagem, desodorização, desidratação, etc.
- Fácil manutenção, vedação e durabilidade ideais, moagem estável e economia de energia.
- Esta máquina é usada principalmente para moagem fina de pasta de chocolate, mas também para moer óleos líquidos, como geleia, pasta de gergelim e manteiga de amendoim.
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